NY42152 哥倫比亞 梅花鹿莊園 卡斯提優 果汁吧-百香杯杯
Mazatlan在西班牙文中的意思是「鹿之島」，我們將這座美麗的莊園譯為「梅花鹿莊園」，取被大自然環抱、春意盎然的意象。梅花鹿莊園位於金迪奧省(Quindio)的亞美尼亞 (Armenia)，海拔高度1,450-1,500m，年均溫在18-28ﾟC。
梅花鹿莊園主曾以不一樣的莊園名稱，帶著自家的豆子跟我們見面—她就是露茲海倫娜 (Luz Helena)。好幾年前，露茲常常聽她的丈夫提起在咖啡莊園工作的趣事，以及擔任一間乾處理場管理人的「辛」路歷程，這些故事引起了露茲對於咖啡的好奇，想要更進一步探究並融入其中。在丈夫的協助下，露茲開始學習如何照顧咖啡樹，如何種出高品質的咖啡豆，當然她也曾經在應付蟲害等棘手的問題上碰壁，但幸好有丈夫對咖啡的了解甚深，及時給予露茲專業的協助。
至今，露茲已經種植咖啡超過20年了，他們一家族所擁有的咖啡莊園共有10個，梅花鹿莊園便是其中之一，露茲投身在其中可以說是實現了當初的夢想。她的兩個兒子Felipe和Carlos，則投入咖啡後製研究和生豆出口的工作，將哥倫比亞精品咖啡推廣至全世界，兩位也是源溯在哥倫比亞相當信賴的尋豆夥伴。
這次由露茲的梅花鹿莊園帶來的果汁吧杯杯系列，與前幾次源溯帶來的杯杯品項採用相似的後製處理方法，都是讓新鮮水果參與發酵，讓水果的天然風味在發酵過程融入咖啡中。這批卡斯提優(Castillo)在採收下來後，連同果肉一起與Lulo (譯露露果)的水果切片一起進行72小時的乾式厭氧發酵。Lulo是一種在南美洲特有的柑橘類水果，在台灣我們幾乎沒有看過。Lulo的外表和切面長得很像柿子，但吃下去卻意外地會酸到讓你臉全部揪起來！在厭氧發酵完成後，將果皮果肉去除，放上棚架日曬乾燥，直到水份達到理想值。這次的百香杯杯，雖然使用的是Lulo做發酵，在杯測表現上也有像是金桔的柑橘類酸質，但在甜感及香氣上，更近似我們熟悉的百香果。因此我們將此批取名為百香杯杯，讓大家能夠更直覺地享受它的風味！
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.59
密度 924
含水率 10.7
