NY42154 哥倫比亞 梅花鹿莊園 卡斯提優 果汁吧-樹莓杯杯
Mazatlan在西班牙文中的意思是「鹿之島」，我們將這座美麗的莊園譯為「梅花鹿莊園」，取被大自然環抱、春意盎然的意象。梅花鹿莊園位於金迪奧省(Quindio)的亞美尼亞 (Armenia)，海拔高度1,450-1,500m，年均溫在18-28ﾟC。
梅花鹿莊園主曾以不一樣的莊園名稱，帶著自家的豆子跟我們見面—她就是露茲海倫娜 (Luz Helena)。好幾年前，露茲常常聽她的丈夫提起在咖啡莊園工作的趣事，以及擔任一間乾處理場管理人的「辛」路歷程，這些故事引起了露茲對於咖啡的好奇，想要更進一步探究並融入其中。在丈夫的協助下，露茲開始學習如何照顧咖啡樹，如何種出高品質的咖啡豆，當然她也曾經在應付蟲害等棘手的問題上碰壁，但幸好有丈夫對咖啡的了解甚深，及時給予露茲專業的協助。
至今，露茲已經種植咖啡超過20年了，他們一家族所擁有的咖啡莊園共有10個，梅花鹿莊園便是其中之一，露茲投身在其中可以說是實現了當初的夢想。她的兩個兒子Felipe和Carlos，則投入咖啡後製研究和生豆出口的工作，將哥倫比亞精品咖啡推廣至全世界，兩位也是源溯在哥倫比亞相當信賴的尋豆夥伴。
這次由露茲的梅花鹿莊園帶來的果汁吧杯杯系列，與前幾次源溯帶來的杯杯品項採用相似的後製處理方法，都是讓新鮮水果參與發酵，讓水果的天然風味在發酵過程融入咖啡中。這批卡斯提優(Castillo)在採收下來後，連同咖啡果肉一起與新鮮草莓、覆盆莓、紅葡萄等紅色莓果一起進行72小時的乾式厭氧發酵。在厭氧發酵完成後，再將果皮果肉去除，放上棚架日曬乾燥，直到水份達到理想值。透過新鮮莓果的參與，我們在最終的杯測中品味到各式各樣紅色莓果的酸甜感融合在咖啡裡，您喝到了什麼呢？
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.58
密度 922
含水率 10.1
