” NATURE NEEDS HEROES ”
2020 WESOURCE探險家專題
全世界有成千上萬的專業工作者投入咖啡產業，從生豆的精耕細作到烘焙曲線的細校拿捏，才讓杯飲有萬千風味，
滿足全世界需求也產出巨大經濟產值，而源頭端的咖啡樹種植更無形幫助了生態永續。源溯和探險家們秉持讓地球更好的心態、
持續對莊園及產業循環有實質幫助，此點也被戶外經典品牌TIMBERLAND所認同，鼓勵源溯與咖啡人能一直做守護大自然的英雄。
2020 WESOURCE 探險家 S.O 黃吉駿
Single Origin espresso & roast
地址 : 新北市蘆洲區仁愛街136號一樓
電話 : 02 – 2283 5333
品牌精神 : 了解原理、結果運用、反思體會
咖啡大師賽的震撼 立志躍然咖啡舞台
「午安，我是阿吉」這是大家看了多年、既親切又熟悉的語句，是Single Origin的主理人阿吉每次分享的開頭，而讓阿吉日復一日保持初衷的源頭、就要往20年前開始說起 : 在他17歲學生時在老字號日本品牌真鍋咖啡打工，後續也在當時剛起步的CAMA學習，幾年期間大量操作義式機奠定了專業咖啡師的基礎。即便有了多年咖啡工作經驗，但阿吉認為真正讓他有想在咖啡界闖出名號的念頭是看了2010年的咖啡大師賽後讓他豁然清楚，阿吉被當時賽場上的咖啡師展演震撼不已，並期許自己有朝一日也要站在這個世界擂台上競技，立志的阿吉隔年就報名參賽，第一次總是有趣又緊張的，永遠記得自己備了一大疊清潔布上台卻在結束時忘了收，直到現在還被當時的評審虧，雖然當時大賽成績不盡理想，但這個可貴經驗讓阿吉開竅，也確定自己想走向咖啡世界的大舞台上。
單一看似簡單卻最難 越難就越想把它做簡單
隨著咖啡求知慾的累加，阿吉常常和咖啡同業相互分享討教，某次在前輩莊宏彰大哥的咖啡店裡喝到由單一產區精品萃取出的espresso後驚為天人，在阿吉的印象中濃縮就應該是blend，沒想到single的espresso可以令自己印象深刻，於是當下一閃而過一個大膽的念頭，想用single開啟一直想做差異化事情的起點。於是阿吉在當時的老闆支持之下” Single Origin espresso & roast” 這個品牌順利問世。但做新的事情絕對有挑戰難度，使用單一產區咖啡豆在多種充煮方式的味道平衡上是一大挑戰、在不同咖啡程序試了好多方法後，阿吉把事情回歸到最基本、讓烘豆成為關鍵，從烘豆下手處理單一產區豆的呈現狀況，維持風味展現外也符合多種沖煮方式萃取，阿吉承認一開始是充滿很多挫折的，但透過不斷實作的經驗與向各前輩請益學習，不服輸的阿吉總算順利定義了屬於Single Origin的咖啡路線。
將單品咖啡視作通識 五感品評帶回經驗
在Single Origin的店內有一張小卡片、是用來讓客人筆記當天挑選的豆款、沖煮方式及風味輪廓，藉由動手記錄找出個人喜愛的咖啡風味。而這個動作代表著Single Origin的品牌精神PERCEIVE IT / CONVEY IT / APPLY IT，阿吉希望大家在喝咖啡之餘，能了解原理、結果運用及反思體會，單一產區的豆子在風味主底上雷同但透過不同沖煮方式更可以表現出多貌輪廓及滋味，所以在Single Origin店內有各種沖煮道具讓阿吉展演出杯、讓大家有更多體驗選擇。而阿吉自己認為手沖的乾淨呈現跟風味辨識上是最好的，他發現精品咖啡越行進步，取得好咖啡是一件很平常容易的事情，要耐喝的咖啡才是可貴，手沖咖啡可透過條件的改變，如 : 手法、溫度、萃取時間…等，經由過程的不同得出百種面貌。此次阿吉和源溯的合作也特選了紅寶石莊園 粉紅波旁 Finca El Rubi Pink Bourbon做為聯名款，藉由水洗處理法展現豆子本身帶著茶香的水果調性、甜而不膩的焦糖味，是好喝又耐喝的精品豆款。有空要常來找阿吉，你可以聽到咖啡師口述的知識、喝到產地的故事、感受到Single Origin的氛圍、聞到磨豆的細緻香還有看到阿吉的表演大舞台。
老靈魂加老機台 雙效能即將運轉
阿吉在努力20年後終於在近日圓夢，買進了他的夢想烘豆機_PROBAT / UG系列老機22KG，機台採半熱風式，操作易上手、穩定、對於豆子特色的展現有很大幫助。這台烘豆機已經有50年以上歷史了，阿吉觀望此台的動向很久、在得知荷蘭有賣家釋出後馬上決定買下，目前此台暫放在店中，後續阿吉還要花時間做微調，希望盡快能上機烘豆，他迫不及待想讓大家試試這大前輩的熱烈滋味，訪問中阿吉愛的眼神不時地投向它，深信以烘豆實力聞名的阿吉絕對能重展此機台的最大功率。
誠以待人 獻上一杯溫暖的咖啡
總是給人暖男形象的阿吉、在訪談閒聊間透露20年的咖啡職涯中，也曾失落挫敗而想放棄過，但有幸在團隊、客人和朋友的支持之下，用熱情撐住自己很偶而的負面念頭，才成就了現在的Single Origin，阿吉感謝咖啡界的好人們、讓他屢屢感受到業內的溫情，這股正能量也讓他吸飽吸滿並轉化付出，如果說廣播界的光宇有溫暖的聲音、那阿吉或許就代表著咖啡界那杯溫暖的咖啡。
贊助 : TIMBERLAND Taiwan
外套 – 防風高領外套 | A2BUUAU9
上衣 – 背面迷彩LOGO 短袖T恤 | A2AFV804
褲子 – 經典戶外登山慢跑褲 | A2AFK001
鞋款 – 男款Madbury皮革中筒健行鞋 | A42PP015
攝影協力 : Coffee Ker 咖啡客的咖啡課
訪談編輯 : WESOURCE Willy Li / WESOURCE Abby Huang
