“ Evolution in Action ”
ARC’TERYX & WESOURCE
自然風土影響咖啡至為關鍵，其種植、處理與後製都時時的進化以順應大地變遷。
而在咖啡長成的垂直結構中、更需要有傑出性能的保護，讓人能與環境輕鬆對話 ，跟多貌大地自在共存。
疫情之下我們暫無法回溯產區，所以更聚焦在精品咖啡店、專業烘豆師與主理人。
今年跟著登山界愛馬仕「始祖鳥 ARC’TERYX」的引領，從深山到都市、地景至心念，並肩體驗「進無止盡」。
2021 WESOURCE探險家專題 mojocoffee Scott
溯源深入阿里山產區 紀錄咖啡的原生精彩
台中知名精品咖啡店「mojocoffee」自2003年起成立第一家店後，品牌主理人Scott十幾年間經由不同的新展店呈現出精品咖啡店的多變風格，屢屢讓國內外驚嘆、甚至在2020年被國外旅遊網站評鑑Big7 Travel譽為台灣第三名的精品咖啡店。近期又推出以台灣阿里山為主題的新概念店Alishan 100 by mojocoffee、由Scott帶領團隊溯源深入台灣阿里山各個莊園，研究原生氣候、選豆種植設定、紀錄精緻處理流程、烘豆參數的討論，到最後沖煮出杯…等，希望呈現給平地的飲者完整內容的阿里山咖啡體驗。Scott接觸台灣精品咖啡豆多年、醞釀這個想法良久、想讓常聽到阿里山咖啡變成可以天天喝到，不論再忙都要抽空親自入山，希望多跑一點、農民的辛苦、豆子的精彩就能被大家瞭解多一點。
冒險進取是Scott的基因 推薦具先鋒感的哥倫比亞風味
為了要呈現mojocoffee在咖啡體驗上更多的可能、mojocoffee更新豆單的頻率很快，好奇在杯測桌上喝過成千萬杯的Scott、是如何挑選屬於mojocoffee的咖啡風味，Scott說 :「我們要找的東西不一定是產地風土的專屬味道，而是杯測當下喝到最好的」，更不會因為缺乏某個國家的豆子而刻意去尋找，而是時時都要提出我們保證好喝的咖啡。Scott要求自己和團隊每個禮拜更換3 - 5支的豆款，讓咖啡愛好者可以隨時回來探索不同的風味。
面對這麼多國家或產區的豆子，其中mojocoffee團隊對哥倫比亞豆有深刻的體驗，過往提到哥倫比亞豆時可能只有堅果可可調性，但隨著產地的開拓及資訊交流發展下，農民透過二次冒險開發與種植的進步，產區的各類風味顛覆既有的刻板印象，著實令人驚豔。在這樣的基礎之下，此次2021源溯探險家聯名款，Scott精選了哥倫比亞 蘇尼雅莊園 卡杜拉FincaVilla Sonia Caturra這支豆款推薦給大家，產區位於娜玲瓏，採經典水洗處理法，帶著梅子的清香跟焦糖的甜感，中後段延續者溫和的國寶茶木香氣與茶感。Scott說 :「哥倫比亞豆，有市場競爭者願意去開發，產出具冒險性的商品，提供給消費者一個“創新的東西、先鋒的味道」讓咖啡愛好者有更多元新穎的選擇。
此款哥倫比亞 蘇尼雅莊園 卡杜拉FincaVilla Sonia Caturra選購連結如下 :
https://www.wesource.coffee/pr...
進無止盡的生活態度 遊走於山林與都會之間
經營多家mojocoffee的Scott，咖啡與人生早已劃上等號，即便有了咖啡師人人稱羨的狀態，但仍舊不滿足於現況。舉凡從阿里山咖啡的發展、自有品牌展店的評估、日常的教育訓練、各種合作的呈現、關注咖啡圈的時事…等，生活被咖啡相關的人事物塞滿，長時間待在店內工作也是常態，但Scott仍然隨時擁有樂此不疲的心態。能持之以恆的原因就是Scott時時在「動」當中尋找放鬆，騎上重機享受奔馳山林道路的過程，擺脫室內空間制約、啟發了Scott更多的創作靈感與想像，Scott或許不是一個熱衷登山的戶外咖，但他隨時都能遠離擁擠忙碌的城市，深入台灣各大咖啡產區，體驗截然不同的生活感受。Scott對都市戶外的態度是，只要走出街區、無論行走或騎車，用你自己的方式去創造你的生活，就是一種戶外體驗。
這次源溯和頂尖戶外品牌ARC’TERYX始祖鳥合作，品牌依據Scott的需求，特別提供了輕薄耐用適合春夏氣候的GAMMA SL軟殼外套，GAMMA SL軟殼外套採用輕薄耐久的Fortius™ 1.0雙層組織面料，具有四向彈特性，舒適又防風耐磨，適合台灣氣候，是春夏戶外活動的最佳選擇，品牌首次和台灣咖啡師合作，由知名主理人Scott著用演繹2021春夏主打款，相信對於三方來說都是很棒的合作經驗。
同場加映 : mojocoffee的首席烘豆師是個可愛的女生Hannah，為了讓拍攝畫面豐富有層次，這次也特別邀請她和我們同行，行程間聽到Hannah不怕辛苦的學習咖啡技藝，並和我們分享她對於戶外生活的想法，希望大家趕緊去mojocoffee品嚐Hannah烘的好手藝。
| THE FACTORY / mojocoffee | 台中市精誠六街22號
| Retro / mojocoffee | 台中市五權西路一段116號
| Mojo in Soosi | 台中市西區忠明南路497號1樓
| Alishan 100 by mojocoffee | 台中市南屯區干城街240巷3弄5號
服裝 : 著用ARC’TERYX GAMMA SL軟殼外套
攝影photographer : Benson 邱偉程
訪談 / 編輯 : WESOURCE Willy、WESOURCE Abby
