NY21142 衣索比亞 耶加雪菲 G2 商業咖啡生豆
此批G2來自於以迷人花果香氣聞名的耶加雪菲產區，果實經由人工摘採，只選擇熟度正好的果實摘下。接著將果實放到巨大的桶子中進行浮選，也就是將果實倒入水中，此時發育不全的果實因為密度較低就會浮至水面，而發展優良的果實就會沒入水底，工人們只需將表面的果實撈起到一旁，就可以針對底層的果實進行後續的製程。
在果實正式進入發酵階段之前，為確保整體品質，工人們會再次進行手挑，透過目視將不合格的果實或是外來物剔除。經過篩選後的果實會先通過去果皮機，褪去大部分的果皮果肉，再進入發酵槽中進行發酵，這時會將乾淨的水源注入發酵槽中，直到蓋過豆子的高度。發酵完成後的帶殼豆，會經過沖洗，將表層殘留的果膠層或雜質清洗乾淨。
最後帶殼豆會被放置在架高的曬床上利用日曬乾燥，整個過程會持續18-21天，並且每2-3小時就會去翻動一次，使上中下層的豆子都能均勻地乾燥。到了晚上會將豆子蓋起來，以防受到日夜溫差影響干擾乾燥的穩定度，到了白天再將遮布掀開，繼續乾燥。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.67
密度 915
含水率 11.5%
