NY42096 哥倫比亞 契基托河莊園 卡杜拉 精品咖啡生豆
契基托河莊園來自哥倫比亞精品咖啡的知名產區—薇拉省(Huila)，莊園主佩德羅(Pedro Nel Trujillo)已擁有超過50年的咖啡種植經驗，他的咖啡豆廣受世界各地生豆貿易商及烘豆師的喜愛，也許你正享受的那杯咖啡也出自於佩德羅之手呢！
佩德羅的家鄉在薇拉省的Oporapa鎮，著名的瑪格達萊納河貫穿了整個小鎮，佩德羅從小就是在河岸邊嬉鬧長大。他在家中排行老二，父親是一位富有熱忱且經驗老道的咖啡農，傳授佩德羅足以養活一家子的維生技術—咖啡栽種。「佩德羅」這個名字的背後，隱藏著一段神奇的家族故事。在佩德羅出生之前，他曾有一位哥哥也叫佩德羅(Pedro)，卻不幸在非常小的年紀去當了天使。老二佩德羅出生後，繼承了這個名字；有趣的是，他的身分證上也繼承了老大佩德羅的生日，儘管再晚兩個月才是他真正的生日。
佩德羅從1987年開始陸續經營三座咖啡莊園，近幾年他決定將50年的心血El Jardín莊園和San Isidro莊園交予女兒經營，帶著新妻子與兒子回到故鄉Oporapa，專心投入契基托河莊園經營。契基托河莊園位於海拔1,750公尺，佔地約20公頃，其中19公頃種植卡杜拉(Caturra)，一小部分種植能抵抗咖啡樹敵人—鐵鏽病—的品種，例如：哥倫比亞種(variedad Colombia)、卡斯提優(Castillo)及粉紅波旁(Pink Bourbon)。這些年，契基托河莊園的收成的成果豐碩，但去年綿長的冬天與雨季曾令佩德羅擔憂新一年的收成欠佳，所幸，我們仍非常有口福地品嚐到這得來不易的杯中物。
此批卡杜拉在去除果皮後，進行36小時的長時間發酵，再以清水洗去表面果膠層及雜質，最後置於通風良好且有遮蔭的棚架上進行30天的乾燥，直到水份降至理想狀態。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.68
密度 936
含水率 12.9
