NY42121 哥倫比亞 聖塔菲莊園 錫爪 精品咖啡生豆
擁有雨林認證的聖塔菲莊園位於金迪奧省的Pijao(音似”比較”)，海拔1700~1900公尺，佔地37公頃，是哥倫比亞少數面積如此大的莊園(多數小農只有不到5公頃的土地)。種植的咖啡品種以卡斯提優和黃卡杜拉為大宗，除此之外，也種植許多用來遮蔭的樹木以及食用作物，像是香蕉、Plantain (另一種香蕉品種，哥倫當地用來作為主食的材料)、芭樂和酪梨，讓土地達到最充分的利用。
聖塔菲莊園主弩碧亞在2018年父親過世後，與媽媽一起接手莊園的運作。因為Pijao地區的天氣變化較讓人捉摸不定，莊園中的後製法以水洗居多，蜜處理和日曬佔少數。隨著特殊處理法風味受歡迎的程度漸增，弩碧亞希望能在天氣允許的情況下，盡力嘗試更多樣實驗性的蜜處理法，呈現層次豐富的咖啡風味。
Sidra這個品種是由波旁種(Bourbon)與鐵皮卡(Typica)雜交誕生的，據說是源自於瓜地馬拉地區。這批Sidra在正熟度最恰當的時機被採收下來，並經由人工挑選剔除帶有瑕疵的果實。接著將整顆咖啡櫻桃放置於通風的棚架上進行日曬乾燥，並嚴格控管溫度，直到內部水分降至理想值。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.65
密度 908
含水率 10.9
