NY42104 哥倫比亞 天臺莊園 奇洛索 精品咖啡生豆
天臺莊園(El Mirador)位於哥倫比亞知名精品咖啡產區–薇拉省(Huila)南部的聖阿道夫(San Adolfo)。莊園主威爾德(Wilder Lasso)出生於聖阿道夫，年輕時曾離開家鄉，在哥倫比亞最頂尖的馬場從事獸醫工作。某次，威爾德回鄉探親，驚覺家中的經濟每況愈下，於是決定回來接手家中的農園。近年，威爾德悉心培育多樣品種，例如：波紋波旁、鐵比卡、粉紅波旁等。
奇洛索(Chiroso)這個品種是出自於Antioquia省Urrao這個區域的自然變異種，2014年這個名字第一次在COE中嶄露頭角因而更多人熟知。奇洛索的樹型雖與卡杜拉相似，但產出的豆子身型較卡杜拉長，更似波旁種。近五年來，因奇洛索層次豐富、清新的風味表現，在哥倫比亞逐漸成為新寵兒。
此批奇洛索種植於環境位於海拔高度1,900-1,950公尺處，平均氣溫14℃-25℃，年降雨量1,800-2,000mm，咖啡樹生長在保水力、保肥力佳的黏質壤土中。咖啡櫻桃經由人工手採篩選出熟度最適中的果實，進行40小時的厭氧發酵，再接著去除果皮、清洗，最後以日曬乾燥直到生豆中的水分降至理想狀態。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.64
密度 928
含水率 11.2
