NY42113 哥倫比亞 那不勒斯莊園 卡斯提優 精品咖啡生豆 (Best of Cauca競標豆)
那不勒斯莊園位於考卡省(Cauca)的皮恩達莫(Piendamó)，由女性咖啡農緹歐多琳達(Teodolinda Arce Flor)主要經營，占地 28 公頃，擁有肥沃的土地、90,000 棵咖啡樹、1,750m的海拔和美麗的咖啡景觀。今年的Best of Cauca競標會上，源溯團隊有幸得標這支由緹歐多帶來細緻、優雅的卡斯提優。
緹歐多與我們分享，她的父親也曾是一名咖啡農，是緹歐多一生的榜樣。父親親手傳授緹歐多咖啡種植的技術，在工作上深深地影響了緹歐多，教導她紀律、信念以及對咖啡的熱愛。緹歐多認為，咖啡是她的重要生計，更是出人頭地的機會。
緹歐多的丈夫(Raúl Ávila)也是一名咖啡種植者，他們有一段美好的婚姻並育有一兒。當時，丈夫繼承了 Los Pinos 村莊的 28 公頃的土地，這是緹歐多目前居住和種植咖啡的農場。兩人將一片荒蕪的土地，耕耘為專注於品質的咖啡莊園—那不勒斯Napoles莊園。兩人一步一步地走過艱辛，一路上不被親友看好，也曾面臨鐵銹病、蛀蟲的傷害。在FNC技術指導人員的支持下，遵循他們的建議，克服了這個問題並提高了產量，夫妻二人懷著希望和夢想，把那不勒斯莊園變成了今日的模樣。
緹歐多的丈夫過世後，與兒子並肩繼續奮鬥，並且一直嘗試種植更多元的品種，如：粉紅波旁、藝伎和supremo。緹歐多跟我們分享，會參加 Best of Cauca競標大賽，是因為她相信考卡產區的咖啡品質是優異且卓越的，未來也將繼續參加這項比賽，以提高考卡咖啡的知名度。
此批卡斯提優在熟度適中的時機被採收下來，第一階段用整個咖啡櫻桃進行發酵24小時，再以帶果膠的狀態發酵30個小時。發酵完成後，洗淨表面上的膠質層和雜質，放置於太陽下日曬乾燥100小時，直到水分達到理想值。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.62
密度 931
含水率 11.4
