NY42191 哥倫比亞 日落莊園 藝伎 精品咖啡生豆
位於Salento小鎮遠處的日落莊園(El Ocaso)，是一座結合傳統與現代的咖啡莊園，莊園主Santiago Patiño將它打造為一個生產、觀光與教育結合的場域，讓來訪的人都能夠認識咖啡、享受咖啡，同時看見工人辛苦工作的一面。“El Ocaso” 在西班牙文為“Sunset(日落)”之意，因為在這裡人們能夠沐浴在金色光輝中觀賞日落，向一天告別，故取名為日落莊園。
日落莊園的經營是從1987年開始的，當時Santiago的祖父買下了一座名為Finca La Argentina的莊園土地，開啟家族的咖啡事業。隨著世代傳承，當時莊園內只種植哥倫比亞常見品種，例如：Castillo, Colombia。在2002年左右，Santiago的父親因為去了哥斯大黎加，在那裡認識到了有機咖啡種植模式，大大地改變日後莊園的種植方式。這個改變包括了用不同高度的樹木遮蔭以減緩果實的成熟速度、利用Leucaena和Tephrosia等植物進行固氮作用，以及有機施肥。到了2004-2005年間，他們轉型加入觀光元素，並在2016年開了一間自己的露臺咖啡廳，實現了從種子到杯子的一條龍經營。
莊園主Santiago曾赴美國學習烘豆和咖啡沖煮的技能，並在回到哥倫比亞後進入SENA學習咖啡種植的農業知識。具有行銷敏銳度的他，不僅將莊園轉型地非常成功，也將日落莊園的名聲推廣至周邊甚至全世界。在Salento鎮上，您可以看見包裝著日落莊園的咖啡熟豆在架上進行販售，甚至能夠買到日落莊園聯名T-shirt。更驚人的是，他將日落莊園帶到全世界咖啡愛好者的眼前，如果您有興趣搜尋看看他的Instagram帳號，會發現他其實是一位大網紅呢！
此批蜜處理藝伎是日落莊園最拿手也最受歡迎的品項，果實經由人工採摘，僅選擇品質優良的咖啡櫻桃，並經過浮選分離未熟的果實。接著將咖啡放入桶中進行3-4天的厭氧發酵，他們特別選用最純淨的山泉水來參與發酵，堅持沒有任何人工或化學干預。最後，將咖啡放置於非洲式棚架上進行乾燥，直到水份降至10-11.5%。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.60
密度 908
含水率 10.1%
