NY42195 哥倫比亞 核桃樹莊園 粉紅波旁 精品咖啡生豆
坐落在布魯塞爾(Bruselas)雄偉而翠綠的山脈之間，有座名為 El Diamante 的村莊，這是核桃樹莊園(Los Nogales)的所在之處。農民的熱情好客、新鮮的空氣、厚厚雲層環繞的崎嶇山脈，構築了埃爾南德斯家族(Hernández Family)咖啡種植的家族故事。
核桃樹莊園的家族故事，要從80年前開始說起。當時里嘉圖‧埃爾南德斯(Ricardo Hernández)帶著妻子從娜玲瓏省(Narino)搬遷到薇拉(Huila)定居，一起誕下了8個孩子，其中年紀最小的孩子里考特‧埃爾南德斯(Ricaurte Hernández)在長大之後為家族譜寫了的光輝歷史。里考特全心投入咖啡事業，發揮身為咖啡農的最大價值，他夢想能夠看到自己的孩子們在他的農場上嬉鬧、成長，傳授他們自己學到的人生故事。2005年，哥倫比亞舉辦了第一屆卓越杯(Cup of Excellence)，里考特帶著自己的咖啡參加了競賽，從280多組樣品中脫穎而出，奪得第一名為家族添光。
哥倫比亞動盪事件已是屢見不鮮，只是沒想到有天這樣的不幸會發生在埃爾南德斯家族身上。那天，里考特正在前往核桃樹莊園的路上，途中遇上武裝分子，他成為了衝突之下的另一名犧牲者。突如其來的噩耗重重打擊埃爾南德斯家族，在決定賣掉核桃樹莊園之際，里考特最小的兒子— 奧斯卡‧埃爾南德斯(Oscar Hernández)決定放棄海軍生涯，回到家鄉接手父親的咖啡事業，奧斯卡說：「對我來說，治愈這些傷口的最好方法是回到農場，承繼父親的遺志，如此彷彿能感受到他就在我身旁，我相信他會為我們感到自豪。」
現在的核桃樹莊園由奧斯卡主理，他將其以公司化方式經營，認為莊園經營不僅要能夠獲利、改善生活品質，且要讓大家知道這是一份體面的工作，能夠賦予自我價值的工作。核桃樹莊園現成為生產、生物技術的研究和創新中心，改善咖啡生產系統、後製、收益、作物乾燥和運輸，他們不僅致力於生產優質咖啡，還致力於技術，致敬奧斯卡摯愛的父親，繼續革新咖啡世界。
此批水洗粉紅波旁只選摘熟度正紅的咖啡櫻桃，並經過處理的水徹底清潔和消毒，消除果實表層的雜質和不需要的微生物。接著，咖啡果實經過浮選，進入熱衝擊的階段，用 80°C的水進行1分鐘的熱衝擊，然後用冷水快速冷卻3分鐘，這個過程相當於對咖啡豆進行巴氏殺菌，有助於咖啡的最終風味發展。果實與Mosto一同發酵120個小時，完成後將果實鋪在陽光下日曬乾燥15天，直到水份降至理想程度。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.59
密度 909
含水率 10.2%
