NY42196 哥倫比亞 棕櫚樹莊園 粉紅波旁、卡杜拉 精品咖啡生豆
棕櫚樹莊園位於薇拉省的帕萊斯蒂納小鎮(Palestina)，傳承三代至今已經營23年，由現任莊園主Efren Echeverry和他的妻子一起照顧這些咖啡樹。他們自家的後製廠就位於鎮中心不遠處，外面經營著一間小小的咖啡廳讓鄰居好友可以聚在這裡享用咖啡、聊聊天。麻雀雖小五臟俱全，他們處理場規模不大，但後製過程所需要的每個環節都可以在這裡被實現，乾燥的場域就規劃在咖啡廳的樓上，充分利用空間一點都不浪費。他們也會收集附近親友們種植的果實一起進行後製處理做成較大量的批次販售，約有90%的產量都是天然(日曬)處理法(Natural)咖啡。
這批日曬配方是由70%粉紅波旁、30%卡杜拉組成。此批咖啡在採收之前，先經過糖度檢測，確保採摘下來的果實有足夠的糖分，經過人工篩選出未熟的果實。一開始，先將果實放入發酵桶中進行水下厭氧發酵72小時，之後將果實放入乾燥機中脫水至含水率30-40%左右，再接著進行72個小時的第二次厭氧發酵，最後將咖啡豆置於陽光下日曬乾燥，直到水分達到理想值。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.63
密度 915
含水率 11.1%
