NY42198 哥倫比亞 拉德亞莊園 粉紅波旁 精品咖啡生豆
拉德亞莊園位於薇拉省(Huila)南部的聖奧古斯丁(San Agustin)，這裡的歷史和原住民文化非常豐富，保存了一座被聯合國列為世界文化遺產的聖奧古斯丁考古公園(San Agustín Archaeological Park)，擁有最大的前哥倫布時期巨石墓葬紀念碑以及其文化，裡面展示著超過300座不同樣貌的石塚，據說是紀念著自公元前1000年以來，當時酋長社會中富有地位與名聲的精英人士們，是一個非常值得去了解當地歷史的文化公園。
2024年源溯團隊在當地友人的帶領之下，到訪純樸又可愛的聖奧古斯丁小鎮，與拉德亞的莊園主Wilson Ordonez親自見面交流。Wilson非常親切也很樂於分享莊園的一切，你可以感受到他是一位非常照顧人的大哥。早期，他的祖父帶著一家人從娜玲瓏省(Narino)搬到了聖奧古斯丁定居，起初家中以畜牧業和蔗糖種植養家餬口。到了父親這一代，因為叔叔想做咖啡，便開始了咖啡樹種植，不過當時都以商業豆的買賣為主。
年輕時的Wilson也像多數人一樣，夢想著到大都市打拼，跑到首都波哥大(Bogota)讀大學，鑽研咖啡農業與後製科學的相關領域，本來打算就此長留在波哥大了。後來，他聽聞父母年邁生病的消息，打算把莊園賣掉，他毅然決定回來接手家族的莊園。2021年，Wilson受到朋友的鼓勵去參加當地生豆評鑑比賽，獲得第4名的好成績，這令他對自家的咖啡更有信心，開始說服家人將莊園的重心轉移到精品豆上。目前拉德亞莊園共佔地16公頃，其中6公頃種植咖啡樹、2公頃是自然保留區，剩下都還是栽種蔗糖。Wilson計畫，未來2年內將剩下8公頃都用來種植咖啡。
Wilson不僅非常努力經營自己的莊園，同時跟在地的其他莊園主組成合作社/收購站，協助沒有足夠技術或是設備做乾燥及脫殼的小農進行後製。因聖奧古斯丁的氣候較潮濕多雨，Wilson自己的咖啡多以水洗處理為主，而日曬批次則會先接單才後製。令人感動的是，Wilson也很用心培育在地的青年，教他們咖啡相關的知識與技術，像是杯測、挑豆、烘豆，一起為聖奧古斯丁的咖啡發展盡力，與大家共好共榮。
此批粉紅波旁在果實最成熟的時候經人工手收採下來，以全果實進行72小時的桶中厭氧發酵，再去除果皮果肉並浸漬在前一批的發酵液中進行第二階段的48小時發酵，如此作用的好處可以減少微生物的適應階段，讓整個發酵過程更有效率。完成後，洗去表層的果膠層和雜質，再進行乾燥，直到水份降至理想程度。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.62
密度 942
含水率 10.9%
